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    酸菜魚火遍臺灣島

    發表時間:2024/03/20 22:17:20  瀏覽次數:1156  
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    近來,一道作為江湖菜的酸菜魚突然上了熱搜,以致好多餐廳又出現了酸菜魚熱。原因是在2023年12月13日,國臺辦新聞發布會上,有記者忽然提出一個讓新聞發言人朱鳳蓮可能沒有預料到的話題,說“近期臺灣街頭出現了不少售賣酸菜魚的商販,民眾排起長隊,非常的火爆”,對此,該記者表示了極大的興趣,很想關注這個現象。

    好在發言人朱鳳蓮見多識廣,能微笑著面對:說前一陣子我剛剛“解鎖”了酸菜魚的做法。這確實是一道“很有內容、很有成就感”的美食。她稱“我知道,臺灣有很好的烏魚、石斑魚、鱸魚,相信用來做酸菜魚味道會很不錯,也很適合冬天吃?!彼J為之前臺灣的珍珠奶茶、鹵肉飯、炸雞排,在大陸很受歡迎?,F在大陸的螺螄粉、梅花糕、酸菜魚、椰子雞,在臺灣掀起一波又一波美食熱,充分說明兩岸同文同種、同風同俗,有一樣的美食愛好,一樣的文化品位。

    在這之前,已有臺灣多家自媒體報道,臺灣正掀起一陣流行吃酸菜魚的美食熱潮。在臺北、高雄,有很多火鍋店、麻辣燙店,甚至風靡一時的奶茶店,現在都開始售賣酸菜魚了。供不應求,有很多顧客抱怨,“去一家酸菜魚店吃飯的時候,排了三個小時才吃到?!?/span>

    其實,幾年前有人就在臺北士林夜市吃到過酸菜魚。是一個從重慶巴南嫁過去的,大約有30幾歲的劉姓女老板開的。她的酸菜魚味道偏甜,魚片煮得有一些老。當時生意不是很好,估計那時的酸腌菜還是養在深閨,在臺灣還沒有普及開來。

    而今,為什么大陸酸菜魚作為一道特色美食,突然火爆臺灣?除了朱鳳蓮說到的“兩岸同文同種、同風同俗,有一樣的美食愛好,一樣的文化品位”外,更多的可能還是在于作為一道很好的下飯菜,酸菜魚本身的吸引力吧。那種獨有的酸辣鮮香,讓很多人吃了一遍都會心心念念。

    有意思的是,在臺灣流行的酸菜魚做法上,完全可以看到大陸酸菜魚做法的同宗同源的“影子”。

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